fbpx

Winkelwagen

Asperges met Krachtig Dort

By 1 april 2021Nieuws

Gegrilde serranoham-asperges met sabayon van Krachtig Dort

Hoofdgerecht voor 4 personen

40-60 minuten bereiden

Ingrediënten:

  • 1,5 kg asperges van Hollandse bodem
  • 32 plakken serranoham
  • 6 eigelen
  • 6 eierdoppen Alfa KD
  • 1 kg Krieltjes
  • Citroensap
  • Peper en zout

Bereiden:

1. Kook de krieltjes in de schil in ongeveer 15 min. gaar met een snufje zout.

2. Snijd ondertussen de onderkant van elke asperge (ca. 3 cm) af. Schil de asperges en de krieltjes met een dunschiller. Kook de asperges in 7 minuten beetgaar afhankelijk van de dikte.

2. Neem de asperges uit de pan en laat uitlekken in een vergiet. Wikkel de asperges in met de serranoham plakjes en leg ze op de ovenschaal.
3. Besprenkel de asperges met olie, peper en zout en zet de ovenschaal in het midden van de oven en grill deze 6-8 minuten (keer halverwege) op 180 graden.
Sabayon:
1. Meng de eigelen met Alfa Krachtig Dort en wat citroensap. Klop de sabayon met een garde op een laag vuur tot een schuimige massa. Blijf kloppen tot er schuimlinten ontstaan en breng op smaak met peper en zout.
Alfa Bier

Alfa Bier

Gelegen in het unieke Limburgse heuvellandschap ligt onze familiebrouwerij. In 1870 opgericht door Joseph Meens en momenteel geleid door de 4e generatie in de hoedanigheid van Harry Meens. En de vijfde generatie staat te popelen om over een aantal jaren de familietraditie voort te zetten. “Bierbrouwen is passioneel bezig zijn met een product”